微生物実験（Experiments in Microbiology）[0029]

＜授業のねらい＞

食品衛生管理者および食品衛生監視員として必要な，微生物に関する基礎的技術を修得する。
食品の安全性評価に不可欠な微生物の正しい取り扱い方法，および微生物検査の基礎的手法を修得する。

＜受講にあたっての前提条件＞

生物を扱う実験のため，
生物に関する講義，実験を受講していることが望ましい。

＜具体的な到達目標＞

1) 微生物培養の基礎的技術を修得する
2) 微生物検査の基礎的技術を修得する
3) 微生物の特徴を理解する

＜授業計画及び準備学習＞

以下の項目を実習する。

1.基本操作 -微生物の取り扱いの基礎-
　殺菌，消毒，滅菌，および無菌操作を修得し，培地を調製する
2.一般生菌試験-菌の同定-
　基準菌を用いて、菌の同定法を修得する
3.一般生菌試験-同定検査および菌の植菌-
　未知菌体を試料として同定検査を実施し，ヨーグルト菌の植菌操作を実施する
4.一般生菌試験-生菌試験-
　食品中および環境中の菌を調査する
5.一般生菌試験-菌数測定および菌の同定-
　植菌したヨーグルト菌の菌数測定および同定検査を実施する
6.一般生菌試験-生菌試験の検証-
　食品中および環境中の生菌検査を実施する
7.まとめ、学習内容の振り返り(授業内試験)

準備学習として，実習する事柄について調べておくことが大事である。
また，同じ検定法を数階繰り返し実施するため，実施した内容を復習し，理解を深めてほしい。

＜成績評価方法＞

実習態度(10%）、報告書(10%)、試験(80%)により総合的に評価し，60点以上の学生に単位を認める。

＜教科書＞

指定教科書なし。プリントを用意する。

＜参考書＞

指定参考書なし
食品衛生学，公衆衛生学，微生物学に関する書物を参考にしてほしい。

＜オフィスアワー＞

月曜-金曜の10時-17時、17号館303室
坂口連絡先 bt11532@ns.kogakuin.ac.jp