○医薬・食品化学実験（Medicinal Chemistry､Physical Chemistry Laboratory）[0073]

＜学位授与の方針＞

○	1. 基礎知識の習得
◎	2. 専門分野知識の習得
○	3. 汎用的問題解決技能
○	4. 道徳的態度と社会性
○	5. 創成能力

＜授業のねらい＞

食品の安全性を確保することは、社会的に重要な課題となっている。食品の安全性を評価するため、現在、様々な化学的手法を用いた分析が行われている。
実験B-1では、食品の安全性試験を行う。食品中の成分を用いた細胞毒性試験や食品中のアレルギー物質の検出に必要な分析法の基礎を学ぶ。
実験B-2では、食物の分析を行う。HPLC、GC-MS、PCR装置などを使用してコーヒー中のカフェイン分析、大豆中の脂肪酸分析、食肉の種別判定を行い、食物分析方法論の基礎を学ぶ。

＜受講にあたっての前提条件＞

生物化学IおよびII，分析化学Iを修得しておくことが望ましい。

＜具体的な到達目標＞

(1)専門科目の講義で得た知識をさらに実験を通して深めること
(2)実験・研究の方法・進め方を会得すること
(3)測定機器類の測定原理を理解し、操作方法を修得すること

＜授業計画及び準備学習＞

事前にテキストを読み，内容の理解に努めること。
実験B-1
1. 動物細胞の培養法
2. 動物細胞を用いた細胞毒性試験
3. ウェスタンブロット法によるアレルギー物質の検出
実験B-2
1. HPLCによるインスタントコーヒー中のカフェインの分析
2. GC-MSによる食物(果実)中の香気(精油)成分の分析
3. PCR法による牛肉、豚肉、鶏肉の種別分析

＜成績評価方法＞

出席は全出席でレポートも全て提出を原則とする。評価は、出席、実験態度、レポートで評価する。出席状況が悪い者、レポート未提出の者は単位を認定しない。

＜教科書＞

電子ファイルで配布される。

＜参考書＞

授業中に必要な参考書を紹介する。

＜オフィスアワー＞

授業の前後の時間。

＜学生へのメッセージ＞

実験にあたっては、テキストに書いてある通り機械的に実験してレポートを書くというのではなく、記述されている実験の内容について、自分で必要な試料・器具・手順を考えて、問題点がないかどうかを確認したのち、実験ノートに記入し、当日の実験に備えることが必要である。また実験における諸注意を守り、事故を起こさぬように注意しなければならない。危険性のある試薬等を扱う場合は安全メガネ（またはメガネ）をかけることが必要である。