微生物実験（Experiments in Microbiology）[0029]

＜学位授与の方針＞

○	1. 基礎知識の習得
◎	2. 専門分野知識の習得
○	3. 汎用的問題解決技能
○	4. 道徳的態度と社会性
○	5. 創成能力

＜授業のねらい＞

食品衛生管理者および食品衛生監視員として，必要な微生物に関する基礎的技術を修得する。
食品の安全性評価に不可欠な微生物の正しい取り扱い方法，および微生物検査の基礎的手法を修得する。

＜受講にあたっての前提条件＞

生物を扱う実験のため，
生物に関する講義，実験を受講していることが望ましい。

＜具体的な到達目標＞

1) 微生物培養の基礎的技術を修得する
2) 微生物検査の基礎的技術を修得する
3) 微生物の特徴を理解する

＜授業計画及び準備学習＞

1.基本操作 -微生物の取り扱いの基礎
　殺菌，消毒，滅菌，および無菌操作を修得し，培地を調製する
2.一般生菌試験-菌の同定-
　基準菌を用いて、菌の同定法を修得する
3.一般生菌試験-同定検査および菌の植菌-
　未知菌体を試料として同定検査を実施し，ヨーグルト菌の植菌操作を実施する
4.一般生菌試験-生菌試験-
　食品中および環境中の菌を調査する
5.一般生菌試験-菌数測定および菌の同定-
　植菌したヨーグルト菌の菌数測定および同定検査を実施する
6.一般生菌試験-生菌試験の検証-
　食品中および環境中の生菌検査を実施する
7.まとめ，整理

食品衛生学，公衆衛生学，微生物学に関する書物を参考に，復習してほしい。

＜成績評価方法及び水準＞

出席(30%)，実習態度(5%)、報告書(5%)、試験(60%)により総合的に評価し，
60点以上の学生に単位を認める。

＜教科書＞

指定教科書なし
実験時、プリントを用意する。

＜参考書＞

指定参考書なし
食品衛生学，公衆衛生学，微生物学に関する書物を参考にしてほしい。

＜オフィスアワー＞

基本的に授業(実験)前後とするが、E-mail等で予約することが望ましい。
坂口連絡先 bt11532@ns.kogakuin.ac.jp

＜学生へのメッセージ＞

微生物とは，目に見えない生物のことである。
私たちの身の回りには多くの微生物が存在すること、
そして触れていることを理解し，衛生面などの知識を深めてほしい。